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【送料無料】一本釣り・2日熟成「境港産極上白いか」満喫セット（厳選・竹）切り身＆ゲソ耳計5パック

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【厳選・竹セット】漁師の目利き！究極の熟成白いかお刺身セット（計500g）

一本釣り、ストレスゼロ、そして2日間の静かなる熟成。元寿司職人の執念が辿り着いた、刺身の極致。

海輝丸がお届けするのは、単なるイカではありません。
山陰の荒波の中、地元の腕利き漁師たちが一本の糸に魂を込め、一匹ずつ丁寧に釣り上げた最高鮮度の白いか。その中から、元寿司職人19年・漁師7年のキャリアを持つ私の厳しい目で一級品だけを買い付け、寿司職人仕込みの熟成を施した、海輝丸自慢の看板セットです。

■海輝丸が譲れない四つの矜持

【一、ストレスゼロの一本釣り】
網で一網打尽にするのではなく、一本釣りで一匹ずつ優しく釣り上げられたものだけを厳選しています。イカは非常に繊細です。網の中で揉まれてストレスを感じると、身が焼け、味が落ちてしまいます。一本釣りで身を傷つけず、最高のコンディションのまま釣り上げること。これがすべての始まりです。

【二、鮮度を見極める確かな目】
港に上がった白いかの中から、もっとも鮮度が保たれる最適な状態で即座に管理されたものだけを、現役漁師と元寿司職人、両方の目線で選び抜いています。この釣りたての鮮度があるからこそ、その後の熟成が活きるのです。

【三、2日間の氷水熟成】
ただ新鮮なだけでは、白いかの本当のポテンシャルは引き出せません。徹底管理された氷水の中で静かに2日間眠らせることで、身の中の旨味成分が劇的に変化します。角が取れ、とろけるような濃厚な甘みが溢れ出す熟成の頂点。元寿司職人としての19年の歳月が辿り着いた、海輝丸だけの秘伝の技です。

【四、旨味を閉じ込める瞬間冷凍】
熟成がピークに達した最高に旨い瞬間を逃さず、一気に瞬間冷凍。細胞を壊さないため、解凍した瞬間、山陰の海と元寿司職人の技が融合した刺身の極致が食卓に蘇ります。

■100%すべてが主役。可食部だけの500g
海輝丸のセットは、元寿司職人である私がすべて下処理を済ませた 100%食べられる身だけの重さです。
丸ごとのイカに換算すれば、約800g分に相当するボリューム。手間暇かかっている分、実はとても贅沢でお得な内容なのです。

■厳選・竹セットの内容（計5パック・全国送料無料）
・熟成白いかお刺身用切り身（100g）× 4パック
・熟成白いかゲソ・耳（100g）× 1パック
※1パック100gの使いきりサイズ。面倒な皮剥きや下処理は不要。解凍して皿に盛るだけで、ご自宅が高級料亭に変わります。贈り物にも、自分へのご褒美にも一番選ばれているセットです。

産地：山陰沖産
お届け状態：冷凍（真空パック）
配送：全国一律送料無料